节气好“食”光 · 谷 雨丨杏林之声

谷雨时节话养生

谷雨是春季【jì】最后【hòu】一【yī】个节气，气温升高快，雨水明显增多，降雨对五谷生长有利，取“雨生百【bǎi】谷“之意，故为“谷【gǔ】雨”，明代【dài】王象【xiàng】晋【jìn】《二【èr】如【rú】亭群【qún】芳谱》云：谷【gǔ】雨，谷【gǔ】得雨而生也。

(资料图片)

谷雨时健脾养肝

节气交【jiāo】替，春季很快【kuài】就将过去，夏天【tiān】即将【jiāng】来临，肝气下潜，脾气逐渐【jiàn】旺盛【shèng】，但谷雨后空【kōng】气【qì】湿度加【jiā】大，湿邪【xié】偏【piān】盛，除养肝护肝外，还需要祛湿、健运脾胃。

冬瓜陈皮老鸭汤

鸭肉：性凉，味甘。补阴益血、清虚热利水

冬瓜：性寒，味甘。消热利水、消肿

陈皮：性温，味苦。理气健脾、燥湿化痰

薏米：性凉，味甘。利水渗湿、健脾清热

枸杞子：性平，味甘。滋补肝肾、益精明目

药膳食材

老鸭：半只；冬瓜：300g；陈皮：1块

薏米：20g；枸杞子：数粒；生姜：少许

料酒：1汤匙；盐：少许

药膳步骤

1.老鸭洗净、斩大件、汆水捞起；

2.薏米洗净，用清水浸泡1小时；

3.冬瓜洗净，去皮切块；

4.陈皮洗净、泡软；

5.水倒入锅内煮【zhǔ】开【kāi】，放入鸭块、薏【yì】米、生姜、陈【chén】皮和【hé】料酒，大火煮【zhǔ】20分钟，转小火炖煮一个半小时【shí】，再放入冬瓜，继续【xù】小火【huǒ】煮20分钟，下盐调味；

6.盛入碗，撒上枸杞子，摆盘。

药膳功效与禁忌

冬【dōng】瓜陈皮老鸭汤【tāng】的功【gōng】效是健脾祛湿、理气【qì】和中。适宜人群：脾虚有湿者，见食欲不振、身体【tǐ】困重等症。禁忌人群：老鸭性偏凉【liáng】，体质寒【hán】凉、脾胃虚【xū】寒泄泻以【yǐ】及感冒者不【bú】宜【yí】食【shí】用。

（转自：上海奉贤）