焦点速递！家常【cháng】烙饼好吃【chī】有【yǒu】诀窍，教科书式详细讲解，松软千层，凉【liáng】了【le】都不硬【yìng】

家【jiā】常烙饼好吃【chī】有【yǒu】诀【jué】窍【qiào】，教【jiāo】科书式详细讲解，松【sōng】软千层，凉了都不硬。一碗粥【zhōu】配上好吃的饼，作为早餐是【shì】很不错的【de】选择。饼的做法多种【zhǒng】多样，今天咱【zán】们【men】就做一个【gè】加长【zhǎng】版的【de】烙饼，给大家详细的【de】分享一下，怎么烙出的饼层次多，而且柔软凉也不发硬，之前【qián】就有很多【duō】朋【péng】友问过这【zhè】个【gè】问【wèn】题，下面我就详细的出【chū】一个教科书般的教程【chéng】，给大家分享一【yī】下。

准备食材：

普通面粉、盐、温水、油酥、食用油

【资料图】

具体做法：

1.准备一【yī】斤的普通面粉，5g盐增加筋性，然【rán】后用320毫升【shēng】的温水【shuǐ】来和面就行【háng】，揉【róu】成一个光滑偏软的面团，封上【shàng】保鲜膜饧上半个小时，饧好【hǎo】的面更容易加【jiā】工，做出【chū】的面点【diǎn】更加筋道。

2.案板上【shàng】撒【sā】一【yī】些干粉，取出来的【de】面团不用揉，直接滚成【chéng】长条，切四个【gè】面剂。

3.把【bǎ】面剂【jì】立起来按扁，擀成【chéng】面片【piàn】，涂抹一层【céng】油酥，抹【mò】匀之后上下各切三刀，最后面这一【yī】部【bù】分留最大的一块。

4.把前面的部分这样叠加起来。

5.包起来就可以了，把收口处捏紧实。

6.然后用擀面杖温柔的用力擀开，最后擀成一张有厚度的饼皮。

7.中小火【huǒ】把锅预【yù】热好之【zhī】后刷一些油，盖上【shàng】盖子【zǐ】开始【shǐ】烙，烙到饼表面变色，刷一层油，翻一个面【miàn】，盖【gài】上【shàng】盖子继续烙，中间多【duō】晃【huǎng】动几下锅底【dǐ】，这样受热【rè】均匀一些，最后借助器具打一下【xià】层次，出锅。

8.做好之后用这个蒸布盖上，这样凉了也不会发硬。

9.很多朋【péng】友都问我【wǒ】油酥的做法【fǎ】，其实是特【tè】别简【jiǎn】单的【de】，把食用油烧热浇在面【miàn】粉【fěn】上，然后【hòu】用盐和五【wǔ】香粉调味就行了，可以把【bǎ】这【zhè】个面粉换【huàn】成玉米面，这样出层的效【xiào】果会【huì】比较好一些，大家在烙的时【shí】候最【zuì】好用平底【dǐ】锅烙，中小火预热【rè】好然后刷【shuā】油，放入饼【bǐng】胚盖上盖子【zǐ】烙，这样能特别容易的【de】出层，而且烙出来凉了也是不会发硬的。

责任编辑：