滚动：蛋糕怎么做?

(资料图片)

可用电饭煲或【huò】带盖的平底【dǐ】锅做，微【wēi】波【bō】炉烤【kǎo】的不健康。 材料：150克【kè】低筋面粉（普【pǔ】通【tōng】面粉也可以）。9-21个【gè】鸡蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少许【xǔ】。

做法：1、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离；

2、蛋黄中加入60克【kè】左右【yòu】的砂糖【táng】，9-21勺的牛奶【nǎi】。用打蛋器打散搅匀【yún】； （加太多牛奶会很稀，不容易熟。）

3、打蛋器打发蛋清，分次【cì】加入白砂【shā】糖； 打【dǎ】到变成白【bái】色大泡泡沫【mò】的时候，加10克左右的糖【táng】再次打发【fā】蛋清； 待泡泡变小，糖【táng】全【quán】部融入【rù】蛋清后【hòu】，第2次加入糖打【dǎ】发蛋【dàn】清； 完全【quán】稠了，没有泡泡时【shí】，第3次加入糖打到硬性发泡，将蛋清盆倒置【zhì】，蛋清不掉落，留下就算硬性发泡了【le】。

4、将【jiāng】第二步搅匀【yún】的蛋黄糊糊【hú】，分三次掺入打发的蛋清【qīng】中，用打蛋器搅拌均匀，搅拌时间【jiān】不【bú】能【néng】www.nfysw.com太长，不能打【dǎ】出面筋，若打出面筋，将【jiāng】影响蛋【dàn】糕的发涨效果。

5、电饭煲按下“煮饭【fàn】”预热10秒左【zuǒ】右， 锅底有点热就可以【yǐ】倒入少许【xǔ】的食用油，摸匀在锅上的整【zhěng】个地【dì】方【fāng】，以【yǐ】防蛋糕粘锅。

6、倒入搅拌好的蛋糊，蹲几下锅，把里面的气泡震出来。

7、按【àn】下“煮饭【fàn】”3分钟左右会自动跳【tiào】到“保【bǎo】温”这时打开电饭煲【bāo】，将蛋糕【gāo】翻一面。 再【zài】按下“煮饭”3分【fèn】钟后就好了【le】！

8、趁热将做好的蛋糕从电【diàn】饭【fàn】煲【bāo】中取出，若不及时取出，再将【jiāng】电饭【fàn】煲【bāo】盖上，盖子上的蒸【zhēng】馏水【shuǐ】滴下去，会影响【xiǎng】蛋糕的效【xiào】果，蛋糕会瘦身缩小。

用平【píng】底锅的【de】做法，以此类推： 前4步相同， 5、平底锅预热后倒入少许的食用油，摸匀在【zài】锅上【shàng】的整个地【dì】方，以防蛋糕粘锅。 6、倒入【rù】搅拌好的蛋糊，蹲【dūn】几下【xià】锅，把里【lǐ】面的气【qì】泡震出来【lái】。 7、盖【gài】上锅盖，中火【huǒ】加热5－10分钟，开盖插【chā】入筷子【zǐ】，筷子【zǐ】稍稍转动两下，拔【bá】出没有蛋糊，就ok了！可【kě】以【yǐ】不翻面。