围炉煮茶升级成围炉冰茶 新网红消费正走向规模化-环球聚焦

围炉煮茶升级成围炉冰茶 新网红消费正走向规模化

围炉2.0版【bǎn】本——围炉冰【bīng】茶横【héng】空【kōng】出【chū】世，被消费者称【chēng】之为“小仙女的【de】下【xià】午茶”。北京【jīng】青年报记者了解到，相关话题【tí】在抖【dǒu】音的播放量短【duǎn】时【shí】间内冲破1500万次，一个新的网【wǎng】红【hóng】消费【fèi】正在逐渐规模化。而【ér】这样一【yī】个靠围炉概念【niàn】持续，增加了【le】新消费体验的新晋网红能红到什么时候？

(资料图片仅供参考)

围炉冰茶取代围炉煮茶翻红

去年【nián】10月，围炉煮茶作为【wéi】一款新奇的【de】喝茶方式进入了大众视野。与【yǔ】传统【tǒng】茶馆不同，其重在煮【zhǔ】茶的过程。三五好友，围炉而【ér】坐，中式场景与现代【dài】创【chuàng】意相【xiàng】结合，成为年轻人放【fàng】松相聚【jù】，拍照打卡的【de】网【wǎng】红胜地。

随着夏【xià】天来临，气温逐渐升高，煮茶显然【rán】行【háng】不通了【le】。围炉冰茶横空出世，相【xiàng】关话题在【zài】抖【dǒu】音的【de】播放量【liàng】短【duǎn】时【shí】间内冲【chōng】破1500万次。一些“围炉冰茶”的体验视频甚至成了某些博主带货的引流视【shì】频【pín】。

围炉冰茶工具更是以【yǐ】502万的搜索指数，一【yī】度【dù】排到了淘宝【bǎo】热搜【sōu】榜第一位，比上周增长了14%，涉及【jí】商品近千件【jiàn】。北【běi】青报记者搜索【suǒ】发现，盛夏未至，北京【jīng】地区含有围炉【lú】冰【bīng】茶项目的店铺已逾【yú】10家【jiā】。

围炉套餐有使用时间限制

北【běi】青报记者搜索【suǒ】发现，不少推【tuī】出围炉冰茶服务【wù】的门店【diàn】此前还是【shì】围炉煮茶的热【rè】门店，作【zuò】为围炉煮茶在夏季的变形【xíng】，围炉冰茶到底是【shì】种什么样的场景？

北青报记者以消费【fèi】者【zhě】身份到一家围炉冰【bīng】茶门店一探究竟。进入店【diàn】中，书法装饰【shì】覆盖了飘窗、帘子、座椅多个位【wèi】置，每个餐位的设计，都【dōu】包含【hán】木质结【jié】构，该店还辅以了鲜【xiān】花【huā】、荷叶作点缀，地面铺设了草坪【píng】似的“绿地”。该【gāi】店以套餐【cān】形式售卖，199元包含一份蜜桃乌龙茶【chá】、中式点心【xīn】、三色丸子、茶点拼盘【pán】、气泡水和【hé】时令【lìng】水【shuǐ】果，使【shǐ】用时【shí】限为两个【gè】小时。

与【yǔ】冬天的煮茶不同的是【shì】，炉子【zǐ】里的炭火【huǒ】换成了冰块以及干冰，加【jiā】入水后【hòu】，雾气【qì】就可以弥漫开来，氛【fēn】围感【gǎn】十【shí】足。并且，该店使用的器【qì】皿多为玻璃【lí】及【jí】陶瓷制品。

北青报记者注意到，这一【yī】消费水平和场景布置【zhì】，在北京的围炉【lú】冰茶【chá】商家中属于中间【jiān】水平。目前，各店【diàn】家【jiā】推出围炉冰【bīng】茶项目【mù】的【de】人均消费普【pǔ】遍【biàn】在100元至【zhì】300元之间，且有一定的时间限制，如果超时一【yī】些【xiē】商家还会【huì】收取超时【shí】费。有些商家还需要顾【gù】客提前预订才能有位置【zhì】。

探索

围炉冰茶等网红场景体验经济处境如何？

这股【gǔ】围炉【lú】冰茶风并【bìng】不只在北京，短视频平台上的【de】话【huà】题标签大多与全国各地的城【chéng】市【shì】名称关联，比如“汕头围炉冰茶【chá】”“合肥【féi】围炉冰茶”，可【kě】见其已经在多地【dì】出现。

围炉冰茶消费群体有哪些

北【běi】青【qīng】报记者在【zài】采访中发现，来体验【yàn】围炉冰茶的群体【tǐ】很多与去年参与围炉煮【zhǔ】茶的群体有一定的交【jiāo】集。这其中【zhōng】年轻【qīng】女性顾客占据了主【zhǔ】导位置。

纵观在一些社交【jiāo】媒体上对围炉冰茶的“种草”不难发现【xiàn】，消费和想要消费的群体大多喜欢【huān】仪式感、对中国【guó】传【chuán】统【tǒng】文化有【yǒu】一定【dìng】的喜爱，并且【qiě】喜【xǐ】欢“晒【shài】生活”的女性顾客，尤【yóu】其是以女大学生和女白【bái】领为主。

北青报记者【zhě】体验的门店负责人陈红【hóng】表示，他们店里的消费群体【tǐ】大多【duō】是喜爱体【tǐ】验的年【nián】轻人，且【qiě】新客占比70%至80%。除了年轻的顾客，店内【nèi】还有附【fù】近办【bàn】公楼的商务【wù】人士。

不少网友认【rèn】为【wéi】，围炉【lú】冰【bīng】茶【chá】是传【chuán】统茶【chá】文化的【de】新【xīn】表现，有些店家【jiā】甚至“复刻【kè】”了【le】一【yī】些经典【diǎn】影视剧和古典名著中曾经被提及的点心和饮茶仪【yí】式。更是有网友特意穿汉服打卡围炉冰茶，有的【de】甚至为了拥有更完美的体验来了一趟【tàng】说走就走【zǒu】的旅【lǚ】行。

目的是发朋友圈还是体验

“晒”成了目前很多网红类消费绕不开的话题，那么围炉冰茶呢？

“当然是想拍好看【kàn】的照片发朋【péng】友圈【quān】啦。”在被问【wèn】为何【hé】要消费【fèi】围炉【lú】冰茶时，一位大【dà】三学生这样回答。她【tā】告诉北【běi】青报记【jì】者，这些【xiē】围炉冰茶店拍照氛围感【gǎn】强，有的还有精【jīng】致的【de】中式复古【gǔ】餐具以及唯美的环境，自己能穿着汉【hàn】服感受一下【xià】，再【zài】“发个圈”，能获得朋友们的羡【xiàn】慕就足以吸引她来消费了【le】。

一些【xiē】社交平台上，不少网友是为了拍【pāi】照打卡而去体验，“出片”“唯美【měi】”“慢生活”“新中【zhōng】式风”等【děng】词【cí】汇成【chéng】为【wéi】分享笔记【jì】和【hé】视频中出现的高频词。

不仅【jǐn】如此，作为茶楼【lóu】文化的延续，围炉冰茶也让不少顾客在【zài】快节奏工【gōng】作中寻找慢生活的闲适感。顾【gù】客张先【xiān】生表示，一个人来的时候坐在店【diàn】里仿佛远离【lí】了城市，时间都慢下来【lái】了。有时候和客【kè】户【hù】交谈也【yě】会选【xuǎn】在这种氛围比较好【hǎo】的地点【diǎn】，“聊起来能【néng】更轻松”。

由此【cǐ】可见，不论是【shì】煮茶【chá】还是冰茶【chá】，围炉的【de】爆火与年轻人【rén】社交场景【jǐng】的适配有着紧密的联系。

事【shì】实【shí】上【shàng】，给日常的消费和商品打造更【gèng】为有仪式感的流程【chéng】和【hé】场景化的场所，已经【jīng】成了一些商家的【de】“流【liú】量密码【mǎ】”。在很多年【nián】轻消费者【zhě】看来，体【tǐ】验式的场景本身就【jiù】是刺激他们消费的主要【yào】动【dòng】力，即【jí】使是同样的商品，他们也更愿意为场景【jǐng】来支付额外的溢价。

类似商业模式如何走更远

不过【guò】，为场景【jǐng】买单的商业模【mó】式能走多远，到底是昙花【huā】一现【xiàn】还是创造了新需求，目前还有【yǒu】争议。虽然【rán】有爆【bào】火至今的实【shí】例，也【yě】有【yǒu】一阵风过去就结束的情况。

以围炉类【lèi】的商家为例，它【tā】入行门槛较【jiào】低，只【zhī】需要布置一【yī】个漂亮的【de】场景，其【qí】余商品均可靠外购来实现。此外，小食【shí】口感差、性价比低【dī】是围炉消费者反【fǎn】映的主【zhǔ】要【yào】问题。

仪【yí】式感生【shēng】意【yì】往【wǎng】往掉入“上头快，下头也快”的模式，毕竟【jìng】围炉煮【zhǔ】茶之【zhī】所以【yǐ】能够迅【xùn】速走红，与年轻【qīng】人的【de】打卡文化不无关系，但这也就意味着打卡【kǎ】容【róng】易回购难【nán】。北青报记【jì】者采访的门店老板也表示，目【mù】前【qián】回购的顾客大【dà】多【duō】以附【fù】近商务人士为主，回购率也就20%左右。

此外，围炉这类生意基本没有技【jì】术上的【de】门【mén】槛，也就是说这一【yī】商【shāng】业模式【shì】容易【yì】被快速复制，商家会【huì】一【yī】窝蜂上【shàng】马，行业也会快速变为红海。

在餐【cān】饮业内【nèi】人士看来，围炉类门店的商业模式很难走【zǒu】通。“餐饮看的是翻台率，即使咖【kā】啡【fēi】店【diàn】也是如【rú】此。但是围炉类的门店【diàn】主打的是【shì】消磨时间【jiān】，这【zhè】跟餐饮类【lèi】的盈利【lì】模式背离。”如果类比此前的【de】茶楼【lóu】，以【yǐ】年轻消费群体为主的围【wéi】炉门【mén】店【diàn】也难以解决【jué】顾客黏性和商品稀缺性等问题。

北青报【bào】记【jì】者调查【chá】发现【xiàn】，场【chǎng】景体验式消费很多时候实际体验和【hé】内心【xīn】预【yù】期有差距。因此，如【rú】果只能满【mǎn】足消费者“晒”需求的场景【jǐng】体验【yàn】消费，只【zhī】能是【shì】“来【lái】得【dé】快去得也快”，如何靠场景引流，构建更加完【wán】整的【de】消费链条是商家必须要考虑的事。

也有【yǒu】分析【xī】人士认为，消费【fèi】业就是要创新迭代。创新【xīn】的过程中有曲折很【hěn】正常。商【shāng】家靠自身特点来“蹭热点”，最终一种【zhǒng】新【xīn】潮流会在不断【duàn】的市场考验中成【chéng】为新【xīn】业态【tài】。

本组文/本报记者 张鑫 实习生 杨欣雨

统筹/余美英