苦瓜怎么做不苦又清热_苦瓜怎么做不苦 天天快看

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1、苦瓜里因含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。

2、如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。

3、去苦【kǔ】方法有如下【xià】：清理：将苦【kǔ】瓜剖开、去子，刮去【qù】囊上的那层白【bái】色的【de】膜【mó】 ，则苦味去了大半了。

4、2、水漂：上述清理后的苦【kǔ】瓜，切成丝条，然后再【zài】用凉水漂洗【xǐ】，边洗边【biān】用手轻轻【qīng】捏，洗一会儿后换水【shuǐ】再洗，如此【cǐ】反复漂洗三四次，苦汁就【jiù】随水流失，这样【yàng】处理【lǐ】好【hǎo】的苦瓜炒【chǎo】熟后，味道鲜美，微带苦味。

5、3、焯水【shuǐ】：清【qīng】理后【hòu】的苦瓜，焯一道水后【hòu】再烹饪【rèn】，则苦味会大大的减少。

6、4、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

7、5、盐渍【zì】：将切好【hǎo】的瓜片撒上盐腌【yān】渍一会儿，然后【hòu】炒食【shí】，既可减轻【qīng】苦味，而且苦瓜的【de】风味犹存。

8、 PS：苦瓜去苦后，风味大减。

9、或许正是这苦味吸引着人们的味蕾。

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