记忆中的贺家土丨老城夜市，烟火沸腾

【开栏语】

夜幕降临，人们开始渴望美好而放松的一天。

(相关资料图)

大家其【qí】实很懂生活，没了烟火气，人生就是一段【duàn】孤独的【de】旅程。这话简直就是为夜宵【xiāo】量身订制。尽管最好吃的【de】夜【yè】宵，就【jiù】在【zài】你【nǐ】家楼下，但【dàn】我们还【hái】是走远了【le】一【yī】点，寻找了一些更别致的【de】味道。

在株洲众多的美食街中，贺家土夜宵美食【shí】街是一个很特别【bié】的存在。这条【tiáo】已【yǐ】经存在【zài】了36年之【zhī】久的【de】夜宵街【jiē】，见证【zhèng】了【le】株【zhū】洲商业发展的百年沧桑【sāng】，也正在【zài】经历【lì】着当下【xià】株洲打造夜经济【jì】的辉煌【huáng】，向着现代城市的特色街【jiē】区之路不断迈进。

9-23，贺【hè】家土夜市节将盛装启【qǐ】幕【mù】。华灯初上之【zhī】时，这里人潮涌动，每一位夜归人那些无处【chù】释放的情绪和故事，在这一家家深夜【yè】食【shí】堂【táng】里都能得到慰【wèi】藉。

从今天开始【shǐ】，本报推【tuī】出《记忆中的贺【hè】家土》栏目，梳理出【chū】若干【gàn】个您非来贺家土【tǔ】一次不可的【de】理由。

策划/谢中良 董介 执行/株洲晚报融媒体记者 杨凌凌

网红夜市进阶史

明朝时，贺氏【shì】三兄弟从江西搬迁至建宁【níng】，在【zài】株洲开【kāi】枝散叶【yè】，他们成【chéng】了“贺家土”的根源。

有人的地【dì】方就会有美食【shí】。1997年，湖北人王光云和老乡【xiāng】李【lǐ】秋平带【dài】着【zhe】一身传统【tǒng】烧烤手艺来到贺家土，从两家【jiā】小小的【de】烧烤店【diàn】做【zuò】起，带【dài】动了一群【qún】湖北洪湖市老【lǎo】湾回族乡人来这【zhè】里创【chuàng】业，成为株洲夜宵江湖圣地。

“王胡子”自带【dài】湘鄂混【hún】居的气质，总是在野性中充【chōng】满了秩序，也在秩序中显露出野性【xìng】。

慢慢的，“王【wáng】胡子”在株洲发家了。这一消息传到家乡人耳【ěr】中，吸引了一批老【lǎo】乡【xiāng】来贺家土【tǔ】创业。2000年，贺家【jiā】土的夜宵【xiāo】生意【yì】迎来第一波高峰【fēng】，一条【tiáo】长约900米的老街，27家夜宵店全由湖北人经营。

“王胡【hú】子”的二代传【chuán】承【chéng】人王伟明【míng】，对跟随父【fù】亲来株洲创【chuàng】业的【de】故事仍记忆犹新【xīn】。他说，美食街的各家门店从来不是一家独大，更多的是【shì】良性【xìng】竞争、互相学【xué】习。各家还会【huì】经常组团去外【wài】地学习先进技艺，竞相将全国的【de】新【xīn】鲜味带到【dào】餐桌，吸引【yǐn】更多的顾【gù】客。

夹杂【zá】着【zhe】各地方【fāng】言的点【diǎn】单与催促【cù】，空气里混着啤酒、烧【shāo】炭和蒜蓉的香【xiāng】味。一个不【bú】留【liú】神，你就【jiù】会和送餐的服务员【yuán】撞上，每个人都像是上了发条的送餐机【jī】器人，在后厨【chú】与餐桌之间来回穿【chuān】梭【suō】。

吃吃吃！吃出生活好滋味

夜晚【wǎn】十点后的贺家【jiā】土美食宵【xiāo】夜街，热度【dù】才刚刚升起。喷香【xiāng】油亮的烧烤，吸引了一【yī】批批【pī】食客蜂拥而至。

金黄酥脆的糖油【yóu】粑粑，内里软糯不【bú】粘【zhān】牙；红艳似火【huǒ】的大烤【kǎo】肠，口感扎实，每一口都是咸鲜馥郁的【de】肉香；臭【chòu】豆腐商户在贺家土的巨大客流量中【zhōng】练就了麻利的身手，手持笊【zhào】篱从油锅中【zhōng】捞起【qǐ】臭豆腐，插破中空后浇上一勺【sháo】鲜【xiān】辣汤水，香【xiāng】菜酌【zhuó】情处理，插上【shàng】牙签递给【gěi】客户时还不【bú】忘叮嘱【zhǔ】不要烫着嘴。

CCTV-2《消费主张》栏目聚焦贺家土美食。资料图

“一【yī】个【gè】人坐在家里无聊，一【yī】个电话把三四个朋【péng】友约过来【lái】，吃点烧烤，喝【hē】点酒啊！扯扯【chě】淡，开开心【xīn】啊，就可以了。”小摊【tān】儿前聚【jù】集了【le】一批想减肥的【de】吃货。有个姑娘，特【tè】地从湘潭【tán】赶【gǎn】来，为的就是这条街【jiē】的【de】一道传奇菜【cài】品——跳【tiào】跳蛙爱上老幺鸡，牛蛙和【hé】老幺鸡的完美结合，用来火锅，是【shì】店家的独【dú】特发【fā】明。

“谁说【shuō】一个人不能吃夜宵【xiāo】？吃的时【shí】候，在【zài】这【zhè】奇妙的孤单时刻，你也许【xǔ】会关注每一个深【shēn】夜觅食【shí】者的【de】来历。也许多年以后，我还能记得，边吃烧烤边看星星【xīng】的这个夜【yè】晚。”喝【hē】酒喝到脸通红【hóng】，嘴【zuǐ】里还【hái】嚼着槟榔的小哥说起【qǐ】一个人宵夜就有【yǒu】些兴奋【fèn】。

几【jǐ】串烤肉，一【yī】杯美酒，这就是【shì】深夜路边【biān】的那份【fèn】得意，这就是【shì】平凡热辣的市井人生。

逐渐升腾的【de】烟【yān】火气，不仅让贺家土的【de】夜晚别样精彩，也【yě】带来了人气【qì】经济双丰收。随着【zhe】国家“支持【chí】各地【dì】举办美食节【jiē】，打造特色【sè】美【měi】食【shí】街区【qū】，开展【zhǎn】餐饮促消费活动”的政策利好不断释【shì】放，贺家土的夜【yè】间经济【jì】正在为【wéi】高质【zhì】量发展注入新动能。

编辑：青琪