喝粥真的这么好吗？小心“陷阱”，这样喝粥适得其反！

胃不舒服，想吃得健康一点，应该选什么？

(资料图)

很多人可能都会选择喝【hē】粥【zhōu】，食材多样，品种丰富，而【ér】且【qiě】养胃又养【yǎng】生。更有一项【xiàng】哈佛大学的研【yán】究表明：喝粥【zhōu】和降低死亡【wáng】率有一定【dìng】的关系。

那么，喝粥真的有这么好吗？

喝粥真的有这么好吗？

《中【zhōng】国日报网》上发表了【le】一项哈佛大学进行的【de】研究【jiū】，研【yán】究人员对10万人进行长达14年【nián】的随【suí】访后发现，每天喝一碗约28克全谷物熬成的杂粮粥【zhōu】，可降低5%的【de】死亡率【lǜ】和9%患心【xīn】血管疾病【bìng】的几率。在【zài】这项研【yán】究【jiū】结束10年后，研究人员【yuán】又【yòu】对【duì】受【shòu】试者进行了回访，其中有2.6万名【míng】受试【shì】者已经离世。但需要注【zhù】意的是，这些已经离世的受试【shì】者几乎避开了心血管疾【jí】病【bìng】。

值得提醒的是，该【gāi】研究内【nèi】提到【dào】的【de】粥并非我【wǒ】们认知中的白粥，而是杂【zá】粮粥。生活中，相较于杂粮粥，其实【shí】白粥并没有那么健【jiàn】康。白粥里【lǐ】近 90% 是水，其他的主【zhǔ】要物就是糊化的淀粉（碳水【shuǐ】化合【hé】物【wù】），这让它【tā】具有【yǒu】先【xiān】天的优势：一种易【yì】消【xiāo】化的主食。早晨起【qǐ】床来一碗快速补充【chōng】水分和【hé】能量还是不错【cuò】的【de】选择。但粥也有它的劣势，它的营养构成很单一，蛋【dàn】白质、膳食纤维、维生素等其他【tā】营养成分【fèn】，含量都非常【cháng】低【dī】。这【zhè】注定它【tā】只【zhī】能是【shì】一种普通的主食选【xuǎn】择。

那么【me】，什【shí】么粥营养丰富【fù】，可以作为我们养生的【de】优选呢？小二为大家【jiā】介绍【shào】一种【zhǒng】自制的营养粥。

一碗营养粥

帮你健脾益胃

核【hé】桃是【shì】人们喜爱的【de】坚果，有健【jiàn】脑【nǎo】、抗衰老的【de】好处。中【zhōng】医上讲，核桃入肾、肺、大肠【cháng】经，可以补肾固元、温【wēn】肺定喘、润肠通便。

核【hé】桃仁上有一【yī】层褐色的薄【báo】皮，营养价值也很高，最好【hǎo】不【bú】要把【bǎ】它扔掉。不过，核桃含有【yǒu】较多脂肪【fáng】，吃多了会影【yǐng】响消化。有痰火喘咳、阴虚火旺【wàng】、便溏【táng】腹泻的病【bìng】人也不宜食用。

黑【hēi】芝麻属于药食两用的食材，具有【yǒu】“补肝肾、滋五脏【zāng】、益精【jīng】血、润肠燥”等功效，一直被【bèi】大家视为【wéi】平价的滋补【bǔ】品【pǐn】。常吃【chī】黑芝麻，有乌发润发、养颜润肤的好【hǎo】处。

至于【yú】薏米，《本【běn】草纲目》有记载【zǎi】：它能“健脾益胃、补肺清热、去风去【qù】湿”。薏仁有祛湿、健脾两大功【gōng】能【néng】，传统【tǒng】上用于小便不利、水肿【zhǒng】、脚气、湿温、泄泻等症状【zhuàng】。

核桃、芝麻补肾，薏米补脾。而且薏米还【hái】能帮助人体【tǐ】吸收核桃【táo】芝麻的营【yíng】养，并防【fáng】止核桃食【shí】用过【guò】量引起【qǐ】腹泻。

4~5颗核桃、一小把【bǎ】黑【hēi】芝麻、一小把薏米、1个鸡蛋和适【shì】量的牛奶【nǎi】一起煮【zhǔ】粥，或打【dǎ】碎成糊状再熬成粥。

通过【guò】喝营养【yǎng】粥调养身体的同【tóng】时，也要注意【yì】不要掉入 “陷【xiàn】阱”，有些喝粥时【shí】易犯的错【cuò】误，会导致【zhì】健康受损、适得其反。

小心“陷阱”

这样喝粥适得其反

1喝太烫的粥

心急吃不了热豆【dòu】腐，同样【yàng】喝【hē】不来热【rè】粥，而【ér】且，滚烫【tàng】的粥喝多了，还可能伤【shāng】了食管，招来癌症。

这是因为【wéi】，人的食管黏膜上皮十【shí】分娇嫩，容易被烫伤，如果长【zhǎng】期吃【chī】烫食（65℃以【yǐ】上），便会灼【zhuó】伤【shāng】食管黏膜，恶性循【xún】环【huán】反复，会导致久治不愈【yù】的食管【guǎn】炎，增加食管癌风险【xiǎn】。

建议：刚煮好的粥【zhōu】别着急吃，先晾几分钟。如果着急，可以用勺【sháo】子搅【jiǎo】拌，让粥【zhōu】里面热【rè】气【qì】蒸发的速度加快【kuài】。

2喝粥搭配腌菜

咸菜、榨【zhà】菜、酱萝卜等，都是我们餐桌上【shàng】常见的白粥搭配“好【hǎo】搭【dā】档”。

但你知道【dào】吗？这些腌【yān】菜中的盐分含量都比较高，长期食用不仅可【kě】能诱发高血压、损害胃【wèi】黏膜、加重心脏负荷【hé】、使人【rén】发胖【pàng】，还【hái】会增加老年痴呆【dāi】的发【fā】生风险【xiǎn】。

另【lìng】外，咸菜等【děng】腌制食品【pǐn】在发酵【jiào】过程中很容易生成亚硝酸【suān】盐，而亚硝酸盐【yán】进入人体后，易转化成致癌物【wù】亚硝胺。因此长期用腌【yān】菜【cài】配着粥【zhōu】喝，会提升【shēng】胃癌等癌症【zhèng】的患病可能。

建【jiàn】议【yì】：大家无论是【shì】喝粥，还是日常餐食，都记得【dé】少吃腌制食【shí】物。可以搭配一些新鲜【xiān】的蔬菜、肉食、谷【gǔ】物，尝起来更【gèng】美味【wèi】，也增【zēng】加了其他营养物质的摄入。

3顿顿喝粥

适当喝粥确实有益，但不可顿顿喝。

喝粥很少咀嚼，会【huì】延长淀粉类物质在胃【wèi】中【zhōng】消化的【de】时【shí】间；另外，粥还会稀释胃液，减缓胃的蠕【rú】动速度，消化时间【jiān】再【zài】次延长。

长期如此，胃的泌酸功能下降，会增加胃病风险。

建议：普【pǔ】通人群不能三餐都【dōu】喝粥，一天一次适【shì】宜，而像糖尿【niào】病、胃酸【suān】分泌过多的人则要少喝【hē】，隔【gé】几天喝一次【cì】，每【měi】次都少量。

4喝粥养胃法并不适合所有人

对于【yú】有呃【e】逆【nì】、呕吐、反酸、嗳气等症状【zhuàng】的胃气【qì】上逆人群【qún】来说，食用小米粥等【děng】粥类反而【ér】会促进胃酸分【fèn】泌【mì】、加重【chóng】反流，可【kě】能导致严重反酸，对胃造成进一步损伤。

小贴士：胃气上逆的人群如果要喝粥，建议与其他主食一起食用。

（CCTV回家吃饭）