滚动：“让外地人先吃”，一把烤串带火一座城

“我，山东淄博人，从来【lái】没想【xiǎng】到自【zì】己会被楼下烧烤店‘劝【quàn】退’，大街上的有【yǒu】些楼【lóu】我更是第一【yī】次知道【dào】它还能亮这么多【duō】灯。”

过去一个月，社交平台【tái】上“淄博烧【shāo】烤”的各大话【huà】题接连刷屏。不【bú】同于“万物皆可烤”的锦州烧烤，“是【shì】羊就能烤”的徐【xú】州烧【shāo】烤，“下葱量”第【dì】一、“耗饼量”惊人的淄【zī】博【bó】烧烤，已经一路小跑，率先进【jìn】入到充满孜然【rán】味儿【ér】的夏天。

原来鲁C(淄博车牌代码)的正确读音，其实是“撸串”？

(相关资料图)

突然火了，“周末时间留给外地人先吃”

在【zài】外地工作【zuò】的淄博人黄杨(化【huà】名)一个月前回了趟老家，想着和【hé】朋友吃【chī】个烧【shāo】烤，结果找了【le】4家烧烤店，都走到【dào】平时【shí】不起【qǐ】眼的小街道了，店【diàn】里人还是满【mǎn】满的。

“熟【shú】悉的烧烤店【diàn】老板直接让我周一再来，周【zhōu】末留【liú】给外地人先吃；另一家老板跟我说店里已经没【méi】肉了，吃了【le】20多年【nián】烧烤我真是第一次【cì】听到这句【jù】话。”黄杨说【shuō】。

“烤炉+蘸料【liào】+小饼”是淄博烧【shāo】烤【kǎo】的灵【líng】魂“三件套”，食客【kè】桌上会【huì】有一个特【tè】制的小炉子，老【lǎo】板将肉串烤至六七成熟便【biàn】上桌，由【yóu】客人自己【jǐ】掌握火候复烤。

“淄博【bó】烧烤最早是【shì】不【bú】腌制的纯肉，以【yǐ】猪肉为主，配料简单，食材新鲜。后来【lái】以腌制为【wéi】主的【de】东北烧烤逐渐【jiàn】占领市【shì】场，现在鲜【xiān】肉烧【shāo】烤市场又【yòu】开始【shǐ】逐渐恢复。”淄博民安烧【shāo】烤店的老板安伟表示，本【běn】地人多喜欢自己烤，很多外地客人不【bú】习惯，确实容易烤糊【hú】。

山东元素——饼则是淄博烧烤的另【lìng】外一大特【tè】色。巴掌【zhǎng】大的面饼烙至起泡，夹入【rù】肉【ròu】串、小葱和【hé】酱料蘸料【liào】，就完成了碳水【shuǐ】+脂肪+蛋白质+膳食【shí】纤维的四合一【yī】“淄博Taco”。碳水化合物解油解腻，丰富多样的【de】配料直冲味蕾【lěi】，共【gòng】同【tóng】构成了淄博烧烤的精华【huá】所在【zài】。

“现在街上【shàng】的人确实【shí】是多了，全国各地【dì】的车也是随处可见。不只是周末【mò】，知名度【dù】比较高的烧烤店【diàn】每天都【dōu】排很长时【shí】间的队【duì】。”土生土长的淄博人王大壮(化【huà】名【míng】)表示，周一下班【bān】后自【zì】己路过了一家【jiā】网【wǎng】红烧【shāo】烤店，看到晚上【shàng】六点多已经排【pái】了几十米的【de】队伍了。

措施给力，力争“流量”变“留量”

美食固然诱人【rén】，但在第一波由大学【xué】生、社【shè】交【jiāo】平【píng】台带来的热度之后，当地【dì】政府快速反应的“组合拳【quán】”更是【shì】让许多人大开眼界。

早在9-21，淄博市政府就召开【kāi】发布会，设立淄博烧烤名【míng】店“金炉【lú】奖【jiǎng】”、成立烧烤协会、宣布五一举办淄博【bó】烧烤节【jiē】，还直【zhí】接【jiē】发放25万烧烤消费券。数据显示【shì】，仅【jǐn】3月【yuè】份，淄博就接待外地游【yóu】客480多万人次，同比增长了134%，旅【lǚ】游【yóu】收入增长了60%。

为方便广大游客奔【bēn】赴“烤场”，铁路【lù】部门专门【mén】在济南与淄【zī】博之【zhī】间开通“烧烤专列”，淄【zī】博市文【wén】旅局“一【yī】把手”带领全市文旅系统“代【dài】言人”做推介【jiè】；淄博市【shì】内还新增21条【tiáo】“淄博烧烤”公交【jiāo】专【zhuān】线，为游客带来“打【dǎ】卡热门烧烤店”线【xiàn】路【lù】攻【gōng】略【luè】。

淄博文旅局的工作人【rén】员对中【zhōng】新财经【jīng】记者【zhě】表【biǎo】示，围绕着“淄【zī】博烧【shāo】烤”这【zhè】一主题，淄博【bó】推出了五大【dà】主题产品，力求打通【tōng】“吃住行游购娱”各要素，让来淄游客【kè】除【chú】了品鉴美【měi】食，能【néng】更好体验【yàn】淄博的风景之美【měi】、人【rén】文之美、城市之美。同时还设计主【zhǔ】题【tí】旅游【yóu】线路，线下【xià】+线上多维宣推文旅资源，并【bìng】做好景区【qū】门票减免和安全管理服务工作等等。

“最近一到了晚上，柳泉路、人民【mín】路、明清街等大【dà】路的灯都亮了，可能在外地人看来【lái】没【méi】什么特别的，但这【zhè】些灯【dēng】我们往常只有在过年【nián】的时【shí】候才能看到【dào】；学生来【lái】了还可以申请【qǐng】‘青年【nián】驿站’，都【dōu】是不【bú】错【cuò】的酒【jiǔ】店【diàn】，政府补贴【tiē】一【yī】部分客房来服务大学生。”在黄杨看来，自己的家乡已经拿出【chū】了最大的诚【chéng】意欢迎各地的朋友。

好客山东，“不能让外地人觉得不好”

和烧烤一起火起【qǐ】来的【de】，还有淄博的“网红市场【chǎng】”八【bā】大局。淄博人邓城(化名)就住在八大局市场【chǎng】附近，在【zài】他的记忆【yì】里，至少开【kāi】了十七八年【nián】的八【bā】大【dà】局就是一个很普【pǔ】通的【de】菜市【shì】场，自【zì】己不怎么去，父母有【yǒu】时会去逛【guàng】逛早市。

“三月【yuè】初我们想【xiǎng】去【qù】吃烧烤，突【tū】然发现八大局市场里的店开始排队了。而且【qiě】市场上的年【nián】轻人越来越多，应【yīng】该就【jiù】是大学生。”一下子涌入的【de】年轻人让邓【dèng】城也有点不太适应，直言“很担心【xīn】会让外地【dì】人失望”。

不【bú】久前，有美食博主来【lái】到八【bā】大局，自带秤连逛【guàng】10家摊位【wèi】没有发现一家缺斤少【shǎo】两。博主感慨淄博是一【yī】座【zuò】让他【tā】不得【dé】不佩【pèi】服的城市，也为【wéi】淄博带来了新一【yī】波热度。

“小时候，有外地的朋【péng】友【yǒu】来，爸妈基本上带他们吃的第一顿就是【shì】吃烧烤【kǎo】。淄博的烧烤店都是从【cóng】老城区、老小区里【lǐ】做【zuò】起【qǐ】来的，谁敢‘宰客’一次，以后就没有人买他【tā】的东西了。”邓城对此表示【shì】，“做【zuò】好【hǎo】服【fú】务【wù】，不宰客【kè】”是【shì】“好客山东”的默【mò】契。

对于淄博市政府来说【shuō】，烧【shāo】烤的热【rè】度是【shì】城市转【zhuǎn】型发展的一次契机【jī】；但对于普通的民众来说，可能只是【shì】出于朴素【sù】的考虑：“别让人外【wài】地人觉得【dé】淄【zī】博不好。”

“以【yǐ】前【qián】我‘路怒症’很【hěn】严【yán】重，现在【zài】开车就会想，外地来的朋【péng】友不熟悉，跑得慢、走错路很正常，咱【zán】都要【yào】包【bāo】容【róng】。后来发现【xiàn】礼让还真挺好，也【yě】感谢家【jiā】乡让我【wǒ】变好。”王大壮说，在淄博就为淄博【bó】人长脸，在山东就【jiù】为【wéi】山【shān】东人长脸，在中国就为中国【guó】人长脸，这【zhè】就【jiù】是【shì】老乡同胞们的想法。

如何转型？工业城市到旅游城市的跨越

“上次淄博这么热闹，还是在齐【qí】国的时候【hòu】。”正如【rú】网友所【suǒ】言，作为【wéi】一座以重工业见长的【de】城市，化工、建陶【táo】、医药、纺织等曾是淄博的立市之本，传统产业【yè】在【zài】淄博【bó】经【jīng】济总量中的【de】占【zhàn】比一度高达70%。

但面对资源枯竭、技术工【gōng】艺【yì】老化、产业人口外流等阵痛【tòng】，走在转型的道【dào】路【lù】上，淄博已经付出了有目共【gòng】睹的真心【xīn】和努力【lì】。

“以前只有五一、国庆等【děng】节假日会遇到的情景，如今每【měi】个周末都在【zài】上【shàng】演。工作日的下【xià】午五点半左【zuǒ】右也会满桌；周六【liù】是最火爆【bào】的，中午11点左右开始排队，一直到晚【wǎn】上不放号为止，等位时间最长【zhǎng】要在【zài】4个小时以【yǐ】上。”安伟讲述【shù】着【zhe】自己“幸福的【de】烦恼”。

“人已【yǐ】经多得到了周末，大【dà】家【jiā】都【dōu】有些‘害怕’了。”安伟说【shuō】，对【duì】于员工的疲惫，店里只能【néng】通过涨工资、增加人员等【děng】方式来缓【huǎn】解。

“在淄博【bó】，烧【shāo】烤生意一直都【dōu】很【hěn】火，挣钱也不少，目前最大问题就是客流【liú】量【liàng】大到有【yǒu】点承载不了，我们也在尽力扩大规模去满足大家。”另一位淄博烧【shāo】烤从业人员庞先生也对【duì】记者表示，很多烧烤【kǎo】店【diàn】都在超【chāo】负荷工作【zuò】，相【xiàng】比于赚【zuàn】钱，确实更有【yǒu】些“为淄博荣誉而战”的味道。

“我们都知道【dào】，靠烧烤、旅游【yóu】来拉动经济还是【shì】非常有【yǒu】限【xiàn】的。但【dàn】这是一个【gè】契机，让更多的【de】人去【qù】认识淄博、感受淄【zī】博的热情【qíng】、了解越来越好的营商环【huán】境，能带来后期【qī】的投资和就业，这才【cái】是更具深层意义【yì】的影响。”在王大【dà】壮看来，现在淄博【bó】从上到下非常齐心【xīn】，努力把这个【gè】名片打响，就是淄博人民【mín】共同的心愿。