黑皮诺和赤霞珠哪个后劲大?

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赤霞珠后劲大，因为是红葡萄酒

用黑皮诺酿制【zhì】的红【hóng】葡萄【táo】酒是勃艮第（Burgundy）产【chǎn】区最有名望的酒品【pǐn】，当然，该酒【jiǔ】在这里通常叫做勃艮第红（Red Burgundy）。此种葡萄酒常常带有精致的红色【sè】水【shuǐ】果风味【wèi】，丝滑柔顺的口【kǒu】感【gǎn】，还【hái】散【sàn】发着与众不【bú】同【tóng】的土【tǔ】壤【rǎng】气【qì】息。新世界版本的黑皮诺葡萄【táo】酒一般【bān】带有浓郁直接的红色浆果风味，包括覆盆子、草莓和樱桃的味【wèi】道。黑皮诺葡萄酒中的单宁一般不会太高【gāo】，这使葡萄酒【jiǔ】丝滑的口感和精致的【de】风【fēng】味能够得到进一步的突出。黑皮诺葡【pú】萄是一种对生长【zhǎng】环境要求较【jiào】高的品种，较【jiào】喜凉爽气候，用它酿【niàng】制出的葡【pú】萄酒极具优【yōu】雅魅力【lì】，是许多葡萄酒爱【ài】好【hǎo】者的【de】终极【jí】追求【qiú】目标。

赤【chì】霞珠是另外【wài】一种最著名的国际红葡萄品【pǐn】种，在不同【tóng】的产区也有不同【tóng】的【de】风格【gé】表【biǎo】现。法国的波尔多是此葡萄品种的原产地【dì】，但赤霞【xiá】珠也能在温【wēn】暖的气候产【chǎn】区生长得较好，这些产【chǎn】区【qū】包括美国加州、华盛【shèng】顿、智利【lì】和澳大利亚等。在波尔【ěr】多【duō】，赤霞珠的单宁能够通【tōng】过与梅洛（Merlot）和品丽珠【zhū】（Cabernet Franc）的调配而得到柔【róu】化。最好的此类调配【pèi】葡【pú】萄酒常带有【yǒu】黑醋栗风【fēng】味，还有梅子、黑樱桃以及摩卡咖啡的【de】风【fēng】味。

二、葡萄酒的风味特征

黑皮诺葡萄酒呈宝【bǎo】石红色【sè】，散发着红色浆果、鲜花【huā】、土壤和蘑菇的香气【qì】。此种葡萄酒的酒【jiǔ】体通常在清【qīng】淡和【hé】适【shì】中之间，凉爽的气候还【hái】赋予了黑皮【pí】诺【nuò】葡【pú】萄酒明显的酸度，这【zhè】使葡萄酒的口感更加柔软精致。此外，含量较【jiào】低的单【dān】宁以【yǐ】及铺【pù】面【miàn】而来的果香更为葡萄酒增添了让人无法抗拒【jù】的魅【mèi】力。实际上，许【xǔ】多白葡萄酒爱【ài】好者最能接受的红葡萄酒也【yě】是风味诱人的黑皮诺【nuò】葡萄酒。

而【ér】用赤【chì】霞珠酿制的葡【pú】萄酒通常颜色深浓，具【jù】有【yǒu】黑醋栗和青椒的香气，不过【guò】，这并不是赤霞珠【zhū】葡萄酒【jiǔ】最显著的特【tè】点。赤霞珠【zhū】葡萄酒真正的独特之【zhī】处在【zài】于它具有明显的结构，还【hái】能【néng】忠实地【dì】反映各年份的特点、酿酒和熟【shú】成的技术。此【cǐ】外，赤霞珠葡萄【táo】酒【jiǔ】由于【yú】富含酚类物质，因【yīn】此可进行长时间的【de】浸【jìn】渍，具有巨大的【de】陈年潜力。

三、葡萄酒配餐

红葡萄【táo】酒世界的黑皮诺相【xiàng】当于白葡萄【táo】酒世界的雷司令（Riesling），它【tā】几乎可【kě】以同【tóng】任何风格的【de】美食形【xíng】成很【hěn】好的搭【dā】配，即能衬托出多数食物【wù】的风味。可与黑皮诺【nuò】葡萄酒搭配的【de】食物【wù】包括鱼【yú】条、陈年药草三【sān】文鱼扒、黄【huáng】鳍金【jīn】枪【qiāng】鱼、烤家【jiā】禽、勃艮第蘑菇酱拌牛肉以及汉堡【bǎo】等。

赤霞珠葡萄酒是牛肉【ròu】最好【hǎo】的佐餐葡萄【táo】酒，当然也【yě】能与烤牛排、烤小羊肋骨【gǔ】肉、猪肋排、胡椒香肠、野味以及陈【chén】年【nián】的奶酪形【xíng】成很好的搭【dā】配。