村里味玉灵膏怎么蒸40个小时，做法详细分解

天地奇珍，凝之【zhī】为膏，妙用无穷，乃【nǎi】中【zhōng】医保健精髓。玉灵膏就是其中【zhōng】一种【zhǒng】，精【jīng】选加拿【ná】大【dà】西洋参与桂圆 白糖融合，恰到好处，滋补【bǔ】养【yǎng】生。

玉灵膏这神奇功效的保证来自哪里?

首先，是【shì】精细的【de】选材【cái】。做一份好的【de】玉灵膏【gāo】，对选材一定要严格。有【yǒu】人会问：不就是龙眼肉和西洋参和白糖吗? 真心【xīn】不是这么简单，要说好【hǎo】吃，南方【fāng】各【gè】地【dì】出【chū】产的桂圆【yuán】都不差，但要【yào】说入药【yào】，则以广西【xī】博【bó】白县产【chǎn】地为最佳，《本草求真》称“桂产者佳，粤东者性热，不【bú】堪入药【yào】”，这里【lǐ】说的【de】“桂产【chǎn】”，就是指广西博白县出产的，一则养【yǎng】心血，安心【xīn】神，二则性平，吃了不上【shàng】火。

西洋参【cān】，现在很多地方都种植西洋【yáng】参，虽然是【shì】同一个【gè】品种，但产地不同【tóng】，药力完【wán】全【quán】不一样。要选用加拿大产的西洋参，既补精气，又不【bú】会上火，更【gèng】重要的是：它的【de】性价比真的很高【gāo】，比起其【qí】他【tā】产区的强大【dà】了【le】太多。

白糖应该选广西地区的，因为只有广西才是白糖的主产区。

玉灵膏的正【zhèng】宗做法和配方和【hé】比例，罗大伦大补气血玉灵膏的正宗做法【fǎ】的【de】8个步【bù】骤【zhòu】：

1.准【zhǔn】备龙【lóng】眼肉，桂【guì】圆肉也就【jiù】是龙眼肉选【xuǎn】用中国【guó】桂圆【yuán】之乡广【guǎng】西博白上等桂【guì】圆灯笼肉，龙眼入心脾两经，补【bǔ】心养血，安生【shēng】定志，是最好的药食同源的补血材料【liào】。桂【guì】圆绝不【bú】能【néng】打碎，打碎后药效大打折扣【kòu】。而且桂圆【yuán】肉绝对不能加水，水一洗肉里全泡【pào】进水，药效相差甚远，还容易变质【zhì】。

2.准备西洋【yáng】参，西洋【yáng】参用加拿大进口的。进口西洋【yáng】参【cān】颜【yán】色偏黄，而且【qiě】纹理【lǐ】比较细，菊花纹理明显，参味【wèi】比较重。因为国产的西洋【yáng】参偏温性【xìng】，进口的【de】西洋【yáng】参偏【piān】凉性，滋阴润燥，益气生津【jīn】，刚好相佐龙眼的【de】甘温【wēn】之【zhī】性，用精确到1克的电子秤来秤取，保证比【bǐ】例的【de】精准。

3.进口西洋参【cān】，原枝，功效佳，因为它【tā】的凉【liáng】性会中【zhōng】和桂圆的热【rè】性;国产【chǎn】参是【shì】偏热性，药效【xiào】完全不一样了。把【bǎ】西洋参先切片，然后打成细粉，以便在蒸制过程中充分发【fā】挥效【xiào】果【guǒ】。

4.王孟英所述原文是“日【rì】日于饭锅上蒸【zhēng】之，蒸到百次”。他是杭州人，都有吃米饭的习惯，所以就是蒸的时候【hòu】锅里要放【fàng】一碗大米同蒸。大米是最好的补【bǔ】脾胃【wèi】的天【tiān】然食【shí】材【cái】，而且【qiě】脾胃【wèi】为后【hòu】天之【zhī】本，人身【shēn】体【tǐ】的气血【xuè】津液都有赖于脾胃对【duì】食【shí】物的运化，所以健【jiàn】脾【pí】补中也能培补气血，古人的【de】做法真的很【hěn】妙!

5.把【bǎ】龙【lóng】眼肉与西洋参【cān】粉白糖按比例混【hún】合均匀【yún】，白糖【táng】入脾经，润心肺燥热，补脾和中，并能引药入【rù】经，使口感更醇厚【hòu】，增加玉灵膏的滋阴【yīn】补血功【gōng】效，注意【yì】，白糖是不【bú】能省略【luè】的。王【wáng】孟英写龙【lóng】眼，西【xī】洋参，白【bái】糖的比【bǐ】例是10:1:1。

6.将混合好的【de】西洋参和龙眼肉白糖放入陶【táo】瓷容器内隔水蒸【zhēng】(不要用铁、铝、铜【tóng】等【děng】性质活【huó】跃的金【jīn】属容器，容易和药【yào】材发【fā】生反应)，注意蒸【zhēng】玉灵膏的【de】碗不能加盖【gài】，不然【rán】蒸汽【qì】就进不去，也就没法变【biàn】成膏了，从干龙【lóng】眼【yǎn】肉变成玉灵膏【gāo】这个物化的过程全【quán】靠高温【wēn】下的水蒸汽【qì】。

7.盖上锅盖，待水滚上蒸汽后转中小火，中间记得【dé】多次加水，防止【zhǐ】干锅!在蒸过十【shí】个【gè】小【xiǎo】时以后，龙【lóng】眼肉【ròu】的甜味【wèi】，就【jiù】开始慢慢消失，然后会慢慢【màn】变苦，颜色慢慢变【biàn】黑色，而药力【lì】更加有力。

玉灵膏总共要蒸40小时，只有【yǒu】足够的时间才能去除龙眼的滋腻温火【huǒ】之性，味道从甜腻慢慢【màn】变的【de】苦涩回甘，龙眼才变的软烂，也不再滋腻上【shàng】火，更好吸【xī】收。(注意哦，只蒸几个小时，龙眼和西洋【yáng】参是没多大【dà】变【biàn】化的，这【zhè】时候吃容易上【shàng】火和【hé】消化【huà】不良，所以功夫是一定要做足的)。但40小时【shí】最好也【yě】不要一次蒸够，最【zuì】好的【de】做法【fǎ】是按自己【jǐ】时【shí】间，每次【cì】蒸【zhēng】8—10小时，分几天的时【shí】间完成【chéng】，每次要换【huàn】水要换米。不能使用高【gāo】压【yā】锅蒸。

8.最后就【jiù】大【dà】功告成了!闻【wén】着满【mǎn】屋的【de】米香和玉灵膏的【de】醇香，体会时间化物的神奇。装瓶密封，每天一次取荔枝大小开【kāi】水冲服(每【měi】次【cì】吃【chī】取的时候【hòu】不能把【bǎ】油【yóu】和水带进玉灵膏里)，注【zhù】意服用期间忌食生冷辛辣刺激和肥甘厚腻【nì】之味【wèi】。

玉灵膏，清【qīng】代中医大师王【wáng】孟英的食【shí】疗著作《随息居饮食谱》中的膏方，调理心脾血【xuè】虚【xū】的上【shàng】上【shàng】之方【fāng】，中【zhōng】医罗【luó】大伦博士和懒【lǎn】兔子都曾提到过玉灵膏的优点，但制作它需要的时间太长，很多人都嫌麻烦，市面上做得【dé】好的【de】凤毛【máo】麟角，而还延续古【gǔ】法制作【zuò】的又【yòu】少之又【yòu】少。

目前市面上制作膏方的设备虽【suī】然先【xiān】进，但【dàn】是工业化产【chǎn】品最【zuì】直接的弊端就【jiù】是【shì】工厂追求利益【yì】最大化，偷工减料(同样的原材料，但价格千差万别，甚至很多【duō】黑【hēi】心商家【jiā】把药材有效【xiào】成分提取以后再拿出来销售的)，比【bǐ】如现在的很【hěn】多【duō】膏【gāo】方有效成分【fèn】少【shǎo】放，无效便宜的成分多放，用的很【hěn】便【biàn】宜的国产参【cān】，原因很简单，第【dì】一，古法膏【gāo】方成【chéng】本【běn】极高，市【shì】场不【bú】认【rèn】可;第【dì】二【èr】，加一些其【qí】他东西，随意改变配方，有效成分就少了，成本低，口感又好，但效果却大打折扣，

所以村里【lǐ】味【wèi】不【bú】管是做玉灵膏还是炮制其他古方都严格【gé】按【àn】照传统的制【zhì】膏工【gōng】艺进行!

蒸【zhēng】制玉灵膏时不可以使用【yòng】电或【huò】煤气和【hé】铁【tiě】器【qì】蒸笼，为确【què】保玉灵膏【gāo】的功【gōng】效和口味【wèi】，柴火木笼是最好的蒸制工具，因为【wéi】电和煤气的【de】热值不同，所携带的【de】能量不同，而木材是在地上【shàng】长大，沐【mù】浴阳光，属【shǔ】于阳，天然气燃料深埋地下，属于阴，所以【yǐ】一定要用木柴之火，为阳火，为地之【zhī】火，不伤阴液，易消【xiāo】化吸收【shōu】。

真正的古法【fǎ】玉灵膏，不【bú】是一般人【rén】都能做的，这里对原产【chǎn】地西洋参和桂【guì】圆【yuán】肉的甄选【xuǎn】，蒸制的工【gōng】具和时间都有【yǒu】要求，正所谓天时、地【dì】利、人和缺一不可【kě】。

玉灵膏用【yòng】的【de】原材料都是要经【jīng】过精挑细选【xuǎn】的，原【yuán】材料品质关系到【dào】膏方的效果，也会影响到【dào】膏方的味道，

这一直是河南驻马店手艺人村里味的态度!

家住【zhù】河南平舆县的刘【liú】师傅，是为数不多【duō】仍然坚持古法手作「玉灵膏」的老【lǎo】艺人。沿【yán】袭老祖宗的【de】智慧结【jié】晶，柴火木【mù】笼古法【fǎ】蒸制40小时，虽然过【guò】程【chéng】非常繁琐，但是村里味的刘【liú】师傅始终【zhōng】延续秉承古【gǔ】法手【shǒu】作【zuò】工艺蒸制!

好了，先写到这里，下次说说玉灵膏的真假和功用。

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